Anita's Personal Blog

Kegiatan Arsiparis | Komputer | Fotografi

Tag: Masakan Cepat Saji (Jajanan)

Martabak Telur

Martabak Telur I

Resep dari: Savitri Nirwani
 
Bahan :
  • Telor
  • Daun Bawang diiris 1/2 cm
  • Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
  • Kulit Lumpia
  • Lada
  • Garam secukupnya
  • Arak Cina
  • Kaldu Sapi
  • Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
  • Bawang Bombay, iris halus

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelahmatang, angkat.
  • Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam,kaldu sapi, dan bumbu kari.
  • Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hinggamatang.
  • Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Martabak Telur II

 Bahan :

  • Mince daging sapi atau kambing
  • Bawang putih
  • Bawang merah/bisa diganti bawang bombai
  • Bubuk kunir
  • Bubuk jintan
  • Gula, garam secukupnya
  • Daun bawang dirajang
  • Telor
  • Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum
  • Masukkan mince daging.
  • Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.
  • Beri gula dan garam.
  • Matikan api, biarkan dingin.
  • Rajang daun bawang, agak banyakan.
  • Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince dagingtadi, aduk rata.
  • Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
  • Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.
  • Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.
  • Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.
  • Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.
  • Balik martabak disiis lainnya.
  • Siap di hidangkan

Batagor

Batagor

 

Bahan :

  • 2 buah tahu putih air, belah 8
  • 125 gr udang kupas, cincang
  • 175 gr ikan tenggiri, cincang
  • 1 btr telur
  • 50 gr tepung sagu
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 btg daun bawang, iris halus
  • 1 sdt garam

Adonan Tepung :

  • 150 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung beras
  • 1 btr telur
  • 350 ml air
  • 1/2 sdt garam halus


Sambal Kacang :

  • 250 gr kacang tanah, haluskan
  • 6 buah cabai merah, haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 3 sdm air jeruk limau
  • 450 ml air


Pelengkap :

  • Jeruk limau
  • Kecap manis


Cara Membuat:

  • Aduk tahu, udang, ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam hingga rata sisihkan
  • Buat adonan tepung: Aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
  • Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan
  • Buat sambal kacang: Satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat
  • Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap

Batagor Kuah (Cuankie)


Batagor Kuah (Cuankie)

 

Bahan:

  • 500 gr tenggiri, haluskan
  • 1 btr telur
  • 250 gr tepung kanji tani
  • Air dingin/es secukupnya (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
  • 4 sdt garam
  • 2-1/2 sdm gula pasir
  • 1-1/2 sdt merica
  • Tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya


Kuah :

  • 2 ltr kaldu ayam
  • 1 cm jahe, geprek
  • 4 bawang putih, geprek
  • 2 sdm kecap ikan
  • 2-3 sdt garam
  • 3/4 sdt gula pasir


Pelengkap :

  • Sawi hijau, rebus sebentar
  • Baso sapi
  • Bawang daun, iris halus
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Sambal cabe rawit
  • Jeruk nipis


Cara Membuat :

A. Batagor :

  • Campur ikan tenggiri bersama telur + 400 ml air dingin sampai rata (dlm food processor)
  • Tambahkan garam, gula pasir dan merica
  • Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar
  • Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  • Tambahkan air bila adonan masih keras
  • Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya)
  • Masukkan sebagian adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya
  • Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan
  • Sebagian adonan yg lain bentuk bulat (dgn bantuan 2 buah sendok), kemudian goreng. Sisihkan

B. Kuah :

  • Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe sampai keluar aromanya
  • Tambahkan bumbu, cicipi rasanya


Penyelesaian :

  • Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi
  • Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya
  • Hidangkan dalam keadaan hangat


Note :

  • Adonan ini bisa dijadikan sebagai adonan tekwan
  • Sekali merangkuh dayung, 2 pulau telalui….
  • Bisa makan cuankie sekaligus tekwan!
  • Tekwan = Empek-empek