Kegiatan Arsiparis | Komputer | Fotografi

Category: Resep Masakan (Page 2 of 3)

Sambal Goreng Paru

Masakan Indonesia: Sambal Goreng Paru. 
Resep: Rudy Choiruddin. 

Bahan :

  • 400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu
  • 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu
  • 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong
  • 50 g kapri
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 200 ml santan kental
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm gula merah disisir
  • 10 buah petai dibagi 3 bagian


Bumbu yang dihaluskan :

  • 12 buah cabe merah dibuang bijinya
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 mata asam
  • 1 sdt garam


Cara membuat :

  • Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
  • Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata
  • Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat

 


Pangek Ikan

Masakan Indonesia: Pangek Ikan.
Resep Rudy Choiruddin.

Bahan :

  • 600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian
  • 50 ml minyak goreng
  • 3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya
  • 4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya
  • 2 buah asam kandis
  • 2 batang sereh
  • 2 tangkai daun kemangi diambil daunnya
  • ½ lembar daun kunyit
  • 1 sdt garam
  • 300 ml air
  • 2½ sdm gula

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 batang kemiri
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit


Cara membuat :

  • Campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan,
  • kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit
  • sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata

 


Pesmol

Masakan Indonesia: Ikan Pesmol. 
Resep: Rudy Choiruddin. 

Bahan :

  • 700 g ikan gurami
  • 1 batang sere
  • 1 sdm cuka
  • 2 sdm gula pasir
  • 150 ml air
  • 50 ml minyak untuk menumis
  • 400 ml minyak untuk menggoreng

Acar :

  • 2 buah wortel dipotong panjang 3 cm
  • 2 buah mentimun dipotong panjang 3 cm
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 buah lobak dipotong panjang 3 cm (jika suka)
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm cuka
  • 1/2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 4 cm kunyit
  • 2 kerat lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 5 buah kenari
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Ikan dilumuri air garam kemudian digoreng kering.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan dan sere hingga harum. Masukkan gula pasir, dan air, aduk-aduk. Setelah agak mengental masukkan semua bahan acar, aduk sebentar. Tambahkan cuka. Angkat dan siramkan di atas ikan.

Cara Membuat Acar :

  • Campur wortel, cabe rawit dan bawang dengan gula, cuka dan garam, masukkan dalam kantung plastik diamkan semalaman.
  • Demikian dengan acar lobak dan timun dibuat sama seperti acar wortel.

 


Rendang Padang (asli)

Masakan Indonesia: Rendang Padang


(Resep asli dari Padang Sumatera Barat)

Bahan-bahan :

  1. 1 kg daging sapi (bagian paha) dipotong setebal jari
  2. 4 liter santan dari 4 kelapa yang sudah tua (tidak dikupas kulit arinya)
  3. 2 lembar daun kunyit
  4. 5 lembar daun jeruk purut
  5. 2 ruas jari lengkuas di geprek
  6. 4 batang sereh
  7. 2 potong asam kandis
  8. 5 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

  1. 10 siung bawang putih
  2. 35 butir bawang merah
  3. 2 ruas jari jahe segar
  4. 2 ruas jari kunyit segar
  5. 2 sdm merica
  6. 5 ons cabe merah giling (atau kurangi sedikit jika ingin tidak terlalu pedas)
  7. 10 butir kemiri
  8. Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur daging dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan
  2. Tuangkan santan
  3. Masukkan lengkuas, sereh, daun kunyit, asam kandis
  4. Lalu didihkan sambil diaduk
  5. Setelah mengental dan berminyak, kecilkan api
  6. Teruskan memasaknya sampai warna dagingnya coklat agak kehitam-hitaman
  7. Selamat Mencoba ! Resep ini yang biasa saya pakai jika masak rendang 🙂

 


Tip’s Memilih, Menyimpan & Mengolah Daging

Di mana pun, pada Hari Raya, baik Idul Fitri maupun Idul Adha selalu dirayakan dengan penuh suka cita. Setiap orang dan komponen keluarga memaksakan diri untuk membeli berbagai kebutuhan untuk hari raya tersebut. Misalnya, pakaian, makanan, dan berupa hadiah-hadiah. Tidak ketinggalan, daging menjadi salah satu menu istimewa pada hari raya ini.

Khususnya, pada Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Qurban dengan banyaknya orang yang berqurban, baik kambing, sapi, maupun kerbau. Pada hari-hari ini konsumsi daging meningkat. Tidak hanya dialami oleh orang yang berkecukupan, masyarakat miskin pun ikut mendapatkan konsumsi daging ini, yaitu dari jatah pemberian hewan qurban.

Mengingat hal di atas maka dibutuhkannya pengetahuan tentang teknik menyimpan dan mengolah daging. Sebab, setiap daging memiliki perlakuan yang berbeda sesuai jenis dan karakternya. Maka, sekadar pengetahuan, kami memberikan beberapa tips bagaimana menyimpan, memilih, dan mengolah daging secara garis besar yang kami kutip dari berbagai sumber. Yaitu sebagai berikut. 

I. Tips memasak daging berkuah:

Beberapa kunci penting dalam memasak daging2an berkuah:

1. Pastikan daging dan bumbu dimasak secara bersamaan sejak awal. Hal ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, cita rasa bumbu dan kuah yang dihasilkan pun akan semakin matang sempurna.

2.Gunakan api kecil, untuk mendapatkan kaldu yang sempurna dan tekstur daging yang lembut. Hindari penggunaan api sedang dan besar, sebab akan menjadikan kaldu berwarna buram dan cita rasa yang hambar serta tekstur daging yang kering.

3.Apabila menggunakan panci tekan/presto (pressure cooker) boleh menggunakan api yang sedang, sebab proses pemasakannya memanfaatkan sistem tekanan uap panas sehingga mampu mengeluarkan sari-sari daging dari “sarangnya”.

4.Untuk beberapa jenis masakan, seperti soto, pindang, dan rawon, apabila diinapkan selama satu malam akan dihasilkan paduan kaldu dan bumbu dengan cita rasa terbaik.

5. Karena daging kambing lebih tinggi dalam menyerap rempah dibandingkan daging sapi. Maka, lebihkan takaran rempah 25-40% jika memasak daging kambing.

6.Usahakan untuk mencampur daging dengan minimal 30% daging bertulang pada masakan berkuah untuk mendapatkan kaldu yang banyak sekaligus meningkatkan penampilan agar lebih menantang selera

II. Tips memilih daging ayam:
  

1. Pilih daging ayam yang keadaannya masih segar.

2.Pilih yang baunya masih normal, yaitu tidak busuk atau menyengat.

3.Pilih yang tidak mengalami perubahan warna. Yang normal biasanya berwarna putih kekuningan. Daging ayam yang berwarna agak kemerahan umumnya disebabkan karena si ayam sudah mati sebelum dipotong. Sedangkan daging ayam yang berwarna kuning menunjukkan kurang sempurnanya pemanasan saat membersihkan bulu, sehingga kulit arinya tidak terkelupas.

4.Pilih yang tidak terlihat ada tanda memar.

III. Tips penyimpanan daging ayam

1. Bersihkan daging dari bulu-bulu yang masih melekat.

2.Cucilah daging hingga bersih sebelum disimpan.

3.Bungkus daging ayam dengan kemasan plastik atau tray foam serapat mungkin untuk mencegah terjadinya dehidrasi pada waktu penyimpanan.

4.Penyimpanan dapat dilakukan di dalam lemari es dengan temperatur 2-4 derajat celsius, maka daging mampu bertahan selama 2-3 hari.

IV. Tips mengenali ciri daging gelonggongan:

1. Warnanya pucat (daging yang masih baik berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan)

2.Kandungan air sangat tinggi/lebih berair/lembek.

3.Kondisinya agak rapuh sehingga tidak bisa dijadikan sejumlah produk olahan, seperti bakso.

4.Diletakkan di meja (tidak digantung). Sebab, apabila digantung akan meneteskan air.

5. Biasanya harganya lebih murah di bawah harga standar.

6.Lebih cepat busuk, sebab lebih mudah berkembangbiaknya mikro organisme.

V. Tips membeli daging:

1. Daging yang baik warnanya merah terang dan lemaknya berwarna kuning.

2.Pilihlah daging yang masih jelas pada bagian tubuh hewan tertentu, seperti bagian paha, iga, atau sengkel sehingga tidak ragu bahwa daging yang dibeli itu bukan daging campuran. 

3.Hindari daging campuran yang sudah tidak dapat diidentifikasi karena daging oplosan biasanya terdiri dari berbagai bagian tubuh hewan yang sudah dipotong-potong kecil sehingga tidak terlihat jelas bagian daging apa yang ditawarkan oleh penjual.


VI. Tips menyimpan daging di freezer:

1. Daging harus dalam kondisi segar berwarna merah.

2.Bungkus daging dengan kemasan plastik tebal, dikemas rapat agar daging tidak mengalami dehidrasi. Daging yang dehidrasi akan mengalami perubahan warna menjadi cokelat kehitaman, akan terjadi penyimpangan rasa apabila diolah, dan alot.

3.Apabila hendak digunakan, cairkan (thawing) daging. Ada 3 cara pencairan, yaitu di pindahkan ke chiller selama 12-24 jam, dibiarkan dalam temperatur ruang, dan letakkan di wastafel sambil dikucuri air keran.

4.Daging yang sudah di-thawing tidak bisa dikembalikan ke freezer karena bakteri yang semula tertidur lelap bangun kembali dan mulai merusak daging. Sebaiknya daging segera diolah habis, kalaupun mau disimpan masukkan ke chiller, itu pun hanya bertahan 2 hari saja.


VII. Struktur daging sapi:


Pewarna Alami

Warna pada makanan atau minuman memang kadang memberikan penampilan lain yang lebih menarik. Yuk kita bahas pewarna alami dan bagaimana membuatnya!

Daun Suji
daun suji daun pandan
Daun suji biasa dipakai sebagai pemberi warna hijau pada makanan. Karena keindahan bentuk daunnya, tanaman ini seringkali digunakan sebagai tanaman hias. Agar lebih sempurna, daun suji seringkali dicampur dengan daun pandan sehingga selain memberi warna sekaligus juga memberi aroma harum pada makanan, kue dan minuman Anda.

Cara membuatnya: iris halus daun suji dan daun pandan, haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender, peras, dan saring, lalu tambahkan air kapur sirih sebagai pengawetnya. Masukkan ke dalam botol tertutup, lalu simpan di lemari es.

Kayu Secang

Secang (Caesalpinia sappan L.) adalah tanaman berkayu yang biasa dimanfaatkan bagian batangnya.

Cara menggunakannya, batang basah diserut dan dikeringkan. Serutan batang kayu secang kering direbus dengan air dan disaring, baru dicampurkan ke dalam adonan atau bahan yang akan diwarnai. Secang memberikan warna merah. Kayu secang dapat diperoleh di toko yang menjual jamu tradisional.

Angkak

Warna merah angkak sangat potensial sebagai pengganti warna merah sintetis. Saat ini angkak digunakan pada berbagai produk makanan seperti pada pembuatan anggur, keju, sayuran, pasta ikan, kecap ikan, minuman beralkohol, aneka kue, serta produk olahan daging seperti sosis.

Angkak digunakan dengan cara diseduh air panas, air seduhan pertama dibuang karena rasanya pahit. Baru pada seduhan ketiga disaring, lalu haluskan. Pewarna merah juga dapat diperoleh dari kulit bunga rosella (Hibiscus Sabdariffa L) dengan cara diseduh air panas terlebih dahulu sebelum digunakan, atau diperoleh dari bit yang direbus lalu diambil airnya, atau diblender bitnya.

Bunga Telang

Bunga telang berwarna biru keunguan yang banyak tumbuh di Asia. Warna biru keunguannya dapat digunakan sebagai pewarna alami biru pada penganan.

Cara menggunakan: cuci bersih bunga telang, remas-remas atau tumbuk dengan sedikit air matang, lalu saring. Bisa juga dengan merebus bunga talang hingga bunga layu dan airnya berwarna biru, kemudian saring dan diambil airnya. Alternatif lain bisa juga dengan cara merendam bunga telang dengan air panas hingga airnya berwarna biru, remas-remas, saring, dan ambil airnya. Untuk menyimpan dalam waktu lama, bunga telang bisa dikeringkan dengan cara dijemur di sinar matahari, lalu masukkan ke dalam kemasan yang kering dan tertutup.

Kunyit

Warna kuning dari kunyit diperoleh dengan cara diparut sampai halus, diperas atau dicampurkan langsung ke makanan.

Saat ini bubuk kunyit juga banyak dijual di toko swalayan.

Kluwek, Abu Merang dan tinta cumi

Untuk hidangan atau kue yang berwarna hitam dapat digunakan abu merang yang dibuat dari merang yang dibakar,lalu diayak.

Atau bisa juga kluwak kwalitas baik dipecahkan, lalu diambil daging buahnya untuk kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu lainnya, atau dari tinta cumi yang dilarutkan dengan air.

Nah, sekarang tinggal pilih akan diberi warna apa kue dan minuman Anda? Sudah saatnya kita memilih pewarna makanan alami demi kesehatan keluarga kita.

 

Sumber: http://dapurummumusasyi.blogspot.com


Mengenal Aneka Bahan Tambahan Kue

Agar tak salah dalam membuat adonan, ada baiknya Anda perhatikan apa saja kegunaan dari sejumlah bahan pembuat kue. Berikut adalah beberapa bahan yang paling sering digunakan.

Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalahsodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Ovalet & TBM
Ovalet, TBM, dan SP merupakan merek dagang. Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama, yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake, sehingga fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan cake. Namun, yang membedakan bahan pengemulsi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda. Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonaan jadi lebih lembut. Jika hasil pengocokkan adonan cake dengan menambahkan ovalet atau TBM kurang stabil, makacake yang dihasilkan jadi kurang lembut dan kurang maksimal.

Baking Powder
Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

SP
Sifatnya melembutkan tekstur cake dan membuat adonan lebih menyatu. Kandungan SP adalah gula ester. Esternya adalah asam lemak seperti asam steart, palmitic, dan oleic. Penggunaan SP lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokkan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

Cream of Tar-Tar
Krim ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake, agar lebih mengembang. Biasanya digunakan saat mengocok putih telur agar lebih kaku. Kandungannya merupakan garam potassium (kalium) dan asam tartaric.

VX
Bahan tambahan makanan yang sifatnya melembutkan ini tidak mengembangkan. Komposisinya sodium bicarbonat, sodium acid picorofosfat, dan sari pati jagung. VX biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan cake dan melembutkan secara maksimal.

Ragi Instan/Yeast/Biang Donat
Merupakan satu bahan dengan nama yang berbeda. Ragi isinya adalah mahluk hidup golongan khamir, yaitusaccaromyces cerevisiae. Mikroorganisme bersel satu inilah yang selama proses fermentasi pada adonan roti mengubah karbohidrat menjadi gas karbondioksida. Zat ini yang membuat adonan roti, donat, atau bakpau menjadi mengembang. Hanya dapat digunakan untuk adonan roti, bukan cake, atau kue kering. Dijual dengan merek dagang, salah satunya Fermipan.

Bread Improfer
Bahan ini ditambahkan pada adonan untuk meningkatkan kualitas roti. Roti jadi lebih empuk, lebih lembap, seratnya lebih halus, fermentasi makin singkat, dan memperpanjang daya simpan. Terbuat dari berbagai macam campuran bahan aktif, seperti pelunak gluten, makanan ragi, enzim, dan emulsifier. Di pasaran dijual dengan salah satu merek dagang Unipan

 

Sumber: http://dapurummumusasyi.blogspot.com/2011/01/mengenal-aneka-bahan-tambahan-kue.html


Tip’s Memasak


Tip’s Memasak

tips: Kaldu Udang

Mendapatkan kaldu udang yang gurih,
sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum.
Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas api kecil hingga mendidih
dan airnya berkurang � bagian.

 
tips: Menyimpan Tahu Segar

Tahu segar dapat tahan disimpan beberapa
hari. Cuci tahu dengan air  bersih, tiriskan lalu masukkan ke dalam
kantong plastik dan simpan dalam lemari es… Atau rendam tahu dalam air
matang lalu simpan dalam lemari es.

 
tips: Telur Dadar

Agar telur dadar lebih lembut dan harum,
tambahkan 1 sendok makan  tepung terigu dan � sdt bawang putih parut ke
dalam 2 butir telur

kocok. Kocok hingga rata dan bubuhi bumbu
lain sesuai selera.

 
tips: Menyimpan Roti Tawar

Untuk mendapatkan roti tawar yang selalu
segar dan harum, caranya

mudah. Masukkan roti tawar ke dalam
kantong plastik, tutup rapat,

simpan dalam freezer. Jika akan disantap,
keluarkan dari freezer,

diamkan beberapa saat hingga bersuhu
ruangan.

 
tips: Menyajikan Minuman Dingin

Jika akan menyajikan minuman dingin,
sebaiknya simpan gelas-gelas

dalam freezer selama 1-2 jam hingga
dingin dan berembun. Tuangkan

minuman dingin, rasanya menjadi lebih
segar dan awet dinginnya.

 
tips: Memperoleh Santan Yang Banyak

Untuk memperoleh santan yang banyak dan
putih bersih, pilih kelapa sedang tuanya, kupas kulit arinya lalu parut.
Peras kelapa parut dengan air hangat agar santan yang ke luar lebih
banyak.

  
tips: Sisa Roti Tawar

Ada sisa roti tawar? Aduk mentega dengan
sedikit keju dan merica bubuk lalu oleskan pada permukaan roti.
Potong-potong lalu panggang hingga kering. Jadilah camilan gurih atau
teman makan sup yang enak.

  
tips: Mencincang Bawang Putih

Saat mencincang bawang putih, bubuhi
sedikit garam agar bawang putih

bisa tercincang halus dan sarinya tetap
awet.

 
tips: Menyimpan Makanan dalam Kulkas

Jika Anda akan menyimpan makanan matang
dalam lemari es, jangan lupa

tutup dengan selembar plastik, atau
bungkus dengan ‘plastic wrap’ tipis/bening atau taruh dalam wadah
tertutup. Karena jika terkena udara dingin cairan dalam makanan akan
terdorong ke luar dan makanan menjadi kering.

 
tips: Menyimpan Kuning Telur

Saat membuat kue, kuning telur bersisa
banyak? Masukkan dalam wadah,

bubuhi sedikit gula pasir, aduk rata lalu
simpan dalam freezer. Jika

ingin memakainya, lumerkan dalam suhu
ruangan.

 
tips: Menggoreng Singkong

Singkong digoreng 1/2 matang, waktu lagi
panas-panas baru diangkat dari penggorengan langsung di masukkan ke air
garam (boleh tambah bawang putih) jadi langsung berasap dan airnya
langsung nyerap. Biarkan beberapa saat sampai agak meresap baru digoreng
lagi. Dijamin merekah-rekah dengan empuknya dan rasa bumbunya benar-benar
terasa.

 
tips: Bebas Kutu

Agar kacang kedelai dan beras ketan bebas
dari kutu saat disimpan lama, tambahkan 1 atau 2 buah cabai merah kering
dalam wadah penyimpannya lalu tutup rapat.

 
tips: Menyimpan Santan

Ingin menyimpan santan? Rebus santan
dengan sedikit garam lalu dinginkan. Taruh dalam kantong plastik dan
simpan dalam freezer. Santan tahan disimpan hingga 1 bulan. Jika tidak
diberi garam bisa tahan sekitar 2 hari.

 
tips: Saus Tomat Lebih Sedap

Ingin rasa saus tomat botolan yang lebih
sedap? Tambahkan 1 sdt peterseli cincang halus atau seledri cincang halus
untuk tiap 5 sdm saus tomat botolan…

 
tips: Kemiri Gurih

Sebelum dihaluskan, sangrai atau bakar
kemiri hingga agak kecokelatan.

Kemiri menjadi lebih gurih dan harum
aromanya.

 

tips: Membuat Kroket

Setelah kroket dilapisi tepung panir,
simpan dalam lemari es selama 30 menit agar lapisan tepung panirnya
melekat sempurna. Goreng dalam minyak banyak dan hasilnya kroket menjadi
lebih mulus dan minyak bekas menggorengpun tidak kotor.

 
tips: Gula Bubuk

Dalam pembuatan kue, ayak gula bubuk
sebanyak dua kali agar benar-benar terurai sehingga mudah larut saat
dikocok. Karena gula bubuk yang dijual biasanya dicampur dengan tepung
maizena dan bergumpal.

 
tips: Keripik Kentang Garing & Renyah

Saat membuat keripik kentang, rendam 1 kg
irisan kentang dalam air bersih yang dibubuhi 2 sdm air kapur sirih.
Biarkan beberapa saat, tiriskan lalu goreng dalam minyak banyak hingga
kuning keemasan. Hasilnya keripik lebih garing dan renyah.

 
tips: Ketan Legit

Untuk memperoleh ketan yang lembut dan
legit, setelah dicuci, rendam  beras ketan minimal 3 jam selama dalam air
dingin. Tiriskan lalu buat aronan dan kukus hingga matang.

  
tips: Bawang Putih

Sebelum mencincang bawang putih, memarkan
dahulu bawang putih berikut kulitnya agar aroma yang terdapat di bagian
tengah bawang putih ke luar lalu kupas dan cincang halus atau kasar sesuai
kebutuhan resep Anda.

 
tips: Nasi Pulen & Lembut

Untuk memperoleh nasi yang lebih pulen
dan lembut, tambahkan 2 sdm beras ketan putih pada tiap 1 kg beras. Campur
dan cuci kedua jenis

beras lalu olah seperti
biasa.              

 
tips: Mengolah Daging Ayam Ras

Aroma daging ayam ras/broiler biasanya
sangat tajam dan khas. Untuk

mengurangi aroma ini, lumuri tiap 1 kg
potongan daging ayam ras dengan

1 sdt bawang putih parut dan 1 sdt jahe
parut. Diamkan minimal selama 30 menit, tiriskan lalu olah sesuai resep
Anda.

  
tips: Orak-arik Telur

Untuk mendapatkan orak-arik telur
(scramble eggs) yang gurih dan lembut rasanya, tambahkan 2 sdm susu cair
atau 1 sdm krim untuk tiap 4 butir telur. Gunakan mentega untuk menggoreng
agar aroma dan rasanya lebih gurih.

 
Tips: Mengolah Daging Kambing

Pilih daging kambing muda. Sebelum
diolah, lumuri daging kambing dengan parutan nanas, diamkan 30 menit, lalu
bilas kemudian diolah sesuai kebutuhan.

 
tips: Noda Makanan Hangus di Kompor

Tungku kompor gas Anda terkena noda
makanan hangus? Taburi noda atau bagian yang berkerak dengan abu gosok.
Gosok kuat-kuat dengan lap yang sudah dibasahi air hangat lalu lap kembali
dengan lap bersih.

 
tips: Bebas bau Durian

Ingin menyimpan durian dan bebas dari bau
yang tajam? Bungkus daging

buah durian berikut bijinya dengan kertas
aluminium, masukkan ke dalam

wadah, tutup rapat dan simpan dalam
freezer. Saat akan dimakan, keluarkan dari freezer dan diamkan dalam suhu
ruangan hingga lumer.

Nah selamat mencoba.
Didapat dari berbagai sumber.

 


Kumpulan Resep Masakan Indonesia

Kumpulan Resep Masakan Indonesia

Makanan Cepat Saji (Jajanan)i

Soto/Sop


Ikan

Ikan Bakar Spesial
Menyuguhkan ikan bakar ini akan lebih komplet lagi kalau disajikan dengan lalap, sambal, atau sayur asam. Selamat membuat.


Ayam

Telur

Nasi

Masakan Sayur

Mie/Kwetiaw

Bumbu Dasar

Daging

Tambahan untuk Soto

Tahu

Sambal

Kue


Puding

Cake


Martabak Telur

Martabak Telur I

Resep dari: Savitri Nirwani
 
Bahan :
  • Telor
  • Daun Bawang diiris 1/2 cm
  • Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera)
  • Kulit Lumpia
  • Lada
  • Garam secukupnya
  • Arak Cina
  • Kaldu Sapi
  • Bawang putih, dikeprek dan diiris halus
  • Bawang Bombay, iris halus

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelahmatang, angkat.
  • Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam,kaldu sapi, dan bumbu kari.
  • Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hinggamatang.
  • Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Martabak Telur II

 Bahan :

  • Mince daging sapi atau kambing
  • Bawang putih
  • Bawang merah/bisa diganti bawang bombai
  • Bubuk kunir
  • Bubuk jintan
  • Gula, garam secukupnya
  • Daun bawang dirajang
  • Telor
  • Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara Membuat:

  • Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum
  • Masukkan mince daging.
  • Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya.
  • Beri gula dan garam.
  • Matikan api, biarkan dingin.
  • Rajang daun bawang, agak banyakan.
  • Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince dagingtadi, aduk rata.
  • Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak.
  • Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi.
  • Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan.
  • Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi.
  • Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket.
  • Balik martabak disiis lainnya.
  • Siap di hidangkan

« Older posts Newer posts »