Kegiatan Arsiparis | Komputer | Fotografi

Category: Jajanan (Page 2 of 2)

Batagor Kuah (Cuankie)


Batagor Kuah (Cuankie)

 

Bahan:

  • 500 gr tenggiri, haluskan
  • 1 btr telur
  • 250 gr tepung kanji tani
  • Air dingin/es secukupnya (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
  • 4 sdt garam
  • 2-1/2 sdm gula pasir
  • 1-1/2 sdt merica
  • Tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya


Kuah :

  • 2 ltr kaldu ayam
  • 1 cm jahe, geprek
  • 4 bawang putih, geprek
  • 2 sdm kecap ikan
  • 2-3 sdt garam
  • 3/4 sdt gula pasir


Pelengkap :

  • Sawi hijau, rebus sebentar
  • Baso sapi
  • Bawang daun, iris halus
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Sambal cabe rawit
  • Jeruk nipis


Cara Membuat :

A. Batagor :

  • Campur ikan tenggiri bersama telur + 400 ml air dingin sampai rata (dlm food processor)
  • Tambahkan garam, gula pasir dan merica
  • Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar
  • Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  • Tambahkan air bila adonan masih keras
  • Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya)
  • Masukkan sebagian adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya
  • Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan
  • Sebagian adonan yg lain bentuk bulat (dgn bantuan 2 buah sendok), kemudian goreng. Sisihkan

B. Kuah :

  • Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe sampai keluar aromanya
  • Tambahkan bumbu, cicipi rasanya


Penyelesaian :

  • Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi
  • Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya
  • Hidangkan dalam keadaan hangat


Note :

  • Adonan ini bisa dijadikan sebagai adonan tekwan
  • Sekali merangkuh dayung, 2 pulau telalui….
  • Bisa makan cuankie sekaligus tekwan!
  • Tekwan = Empek-empek

Tek-Wan (Empek-empek)

Tek-Wan (Empek-empek)
 

Bahan dasar empek-empek :

  • 1 kg ikan tenggiri
  • garam secukupnya
  • bumbu penyedap secukupnya
  • 1/2 kg tepung kanji/sagu
  • air secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1/2 kg udang kecil atau kepala udang
  • merica
  • bengkoang
  • sedap malam
  • daun seledri
  • daun bawang
  • soun
  • garam
  • bumbu penyedap
  • bawang goreng

Cara Membuat:

  • Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
  • Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
  • Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
  • Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

Siomay

Siomay


Bahan:

  • 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
  • 100 gr Tepung sagu
  • 1 sdt Air jahe
  • 1/2 sdt Lada bubuk
  • 1/2 sdt Gula halus
  • 1 sdt Minyak wijen jika suka
  • 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
  • Garam secukupnya.


Cara Membuat:

  • Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
  • Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)


Sambal Kacang :

  • 250 gr Kacang tanah digoreng
  • 3 siung Bawang putih digoreng
  • 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
  • 1 sdm Gula pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • 400 ml Air matang
  • Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
  • Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.


Cara menghidangkan:

  • Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera.
  • Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
  • Siomay pun siap dihidangkan.

Newer posts »