Batagor Kuah (Cuankie)

 

Bahan:

  • 500 gr tenggiri, haluskan
  • 1 btr telur
  • 250 gr tepung kanji tani
  • Air dingin/es secukupnya (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
  • 4 sdt garam
  • 2-1/2 sdm gula pasir
  • 1-1/2 sdt merica
  • Tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya


Kuah :

  • 2 ltr kaldu ayam
  • 1 cm jahe, geprek
  • 4 bawang putih, geprek
  • 2 sdm kecap ikan
  • 2-3 sdt garam
  • 3/4 sdt gula pasir


Pelengkap :

  • Sawi hijau, rebus sebentar
  • Baso sapi
  • Bawang daun, iris halus
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Sambal cabe rawit
  • Jeruk nipis


Cara Membuat :

A. Batagor :

  • Campur ikan tenggiri bersama telur + 400 ml air dingin sampai rata (dlm food processor)
  • Tambahkan garam, gula pasir dan merica
  • Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar
  • Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
  • Tambahkan air bila adonan masih keras
  • Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya)
  • Masukkan sebagian adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya
  • Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan
  • Sebagian adonan yg lain bentuk bulat (dgn bantuan 2 buah sendok), kemudian goreng. Sisihkan

B. Kuah :

  • Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe sampai keluar aromanya
  • Tambahkan bumbu, cicipi rasanya


Penyelesaian :

  • Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi
  • Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya
  • Hidangkan dalam keadaan hangat


Note :

  • Adonan ini bisa dijadikan sebagai adonan tekwan
  • Sekali merangkuh dayung, 2 pulau telalui….
  • Bisa makan cuankie sekaligus tekwan!
  • Tekwan = Empek-empek